Trüflü beğendili dana lokum, hem etin yumuşaklığı hem de patlıcan beğendinin lezzetiyle son derece özgün ve lezzetli bir yemektir. Aşağıda belirtilen ölçüler 4 kişilik bir yemek içindir.
Malzemeler:
Dana Lokum İçin:
- 500 gram dana bonfile
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabibe
Beğendi İçin:
- 4 adet büyük boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı trüf yağı
Hazırlanışı:
- İlk olarak beğendi için patlıcanları közleyin. Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyun ve bir kenara koyun.
- Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırın. Sütü yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Sos koyulaştığında, közlenmiş patlıcanları ekleyin. Patlıcanları karışıma tamamen karıştırın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Son olarak, beğendiye trüf yağını ekleyin ve karıştırın.
- Dana lokum için, eti ince dilimler halinde kesin. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edin.
- Izgara tavada veya teflon tavada her iki tarafını da güzelce kızartın.
- Dana lokumu beğendi üzerinde servis yapın.
Püf Noktaları:
- Dana lokumu, en iyi sonuç için oda sıcaklığında marine edilmiş etten yapılır. Etin oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarıldıktan sonra bir süre bekletin.
- Beğendinin kıvamını ayarlamak için süt miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Trüf yağı oldukça yoğun bir tat verir, bu yüzden dikkatli bir şekilde ekleyin.
- Etinizi fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde et sertleşebilir. Etin içi hala pembe kalacak şekilde pişirin.
Bu tarif, genellikle 1 saat içinde tamamlanabilir, ancak bu süre, etin marine edilmesi ve patlıcanların közlenmesi sürelerine bağlıdır. Afiyet olsun!
